Recette de Rösti au Speck

Il s'agit d'une recette typique du Tyrol. Elle vous fera voyager à coup sur au coeur des magnifiques montagnes autrichiennes.

Rösti de pommes de terre au Speck du Tyrol pour 4 personnes

  • Les étapes :

    1. Faire dorer les rösti Pfanni en portions individuelles avec de l’huile dans une petite poêle.

    2. Baisser un peu le feu, tourner les rösti de pommes de terre avec une spatule et jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les 2 faces.

    3. Bien mélanger le vinaigre de vin blanc et le bouillon de viande ou l'eau, puis ajouter l'huile sans cesser de mélanger. Saler et poivrer.

    4. Assaisonner la roquette et la disposer sur le rösti de pommes de terre. Garnir avec les tranches de Speck. Saler la crème fraîche et l'utiliser pour décorer l'assiette, puis servir.

  • Pour varier :

    - Ajouter des courgettes ou de la courge en julienne dans les pommes de terre. 

    - Accompagner la recette de raifort pour relever un peu le goût


  • Les ingrédients :

    - 1 boite de Kartoffelrösti Pfanni 400 g

    - 16 tranches de Speck Viktor Köfler labélisé

    - 50 g de roquette

    - 1 cuillère à café de Raifort Schamel 145g

    - 2 cuillères à soupe de crème fraîche

    - sel


  • L'assaisonnement de la salade :

    - 30 ml de vinaigre de vin blanc

    - 50 ml de bouillon de viande ou d'eau

    - 60 ml d'huile d'olive

    - sel et poivre fraîchement moulu

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