Le Whisky, le Gin et le Rhum. Les alcools allemands dépassent les frontières
Lorsqu’on parle d’Allemagne et d’alcool, le premier reflex est d’évoquer la bière. En effet, la tradition de la culture brassicole allemande ne peut être contredite. Avec plus de 1300 brasseries nationales, 5000 sortes de bières et 150 marques exportées, l'Allemagne propose une des plus vastes gammes de bières au monde.
Cependant, s’arrêter à ce produit serait une erreur lorsqu’il s’agit d’évoquer les alcools allemands. En effet, depuis quelques années de nombreux Whiskies, Gins et Rhums de grande qualité sont disponibles à l'achat en Allemagne. Le Comptoir Allemand, vous propose un tour d’horizon de la vision allemande du Whisky et des alcools forts.
Le Whisky : Plus de 150 distilleries de Whisky en Allemagne
Le saviez-vous ? Il existe plus de 150 distilleries de whisky en Allemagne, elles sont donc plus nombreuses qu’en Ecosse ! A première vue cela peut paraitre étonnant, mais l’Allemagne dispose de tous les ingrédients nécessaires pour faire un bon whisky : plus de 29 000 distilleries et une grande tradition brassicole. La boisson au Malt ne fait pas exception.
Avec des distilleries de tailles plus modestes que celles de leur confrères écossais, la jeune génération de distillateurs de Whisky Single Malt allemands produits, en quantité limité, une grande variété de whiskies haut de gamme. Ainsi il n’est pas rare de trouver des whiskies aux 4 céréales ou finis dans différents types de futs au sein de la même distillerie. La production allemande de Whisky se démarque des grandes productions normalisées d’outre-Manche par son artisanat de qualité et sa grande diversité.
Encore sous-estimé du grand public, l’Allemagne est devenue l’Eldorado des connaisseurs et collectionneurs de bonnes bouteilles de Whisky et il est encore possible d’y trouver la perle rare ! Dans l'ensemble, fruité et avec des notes de malt claires, le produit allemand surprendra les plus fins connaisseurs. Slyrs, Finch ou Birkenhof font parties des marques les plus populaires du pays.
Quel est le goût du whisky allemand?
La variété aromatique de la scène du whisky allemand est énorme. De nombreux whiskies allemands sont particulièrement doux et fruités. Certaines distilleries travaillent également avec du malt fumé, parfois fumé sur tourbe et parfois sur bois. Le choix varié des fûts des distillateurs allemands conduit à un large spectre de notes de fruits et de baies. Les producteurs de whisky allemands semblent particulièrement friands de sherry, de porto et d'autres tonneaux de vin.
Le Whisky Single Cask allemand
Les whiskies single cask sont le summum de l'individualité. Mis en bouteille à partir d'un seul fût, ils montrent toute la gamme du monde du whisky, même au sein d'une même distillerie, il peut y avoir de forts arômes et des différences de goût. Les embouteillages en fût unique sont une excellente occasion de connaître des distilleries bien connues sous un nouvel angle. Sur Le Comptoir Allemand vous pouvez acheter des Singles Casks d'exceptions.
Le Gin allemand, une tendance sur le long terme
Le gin d'Allemagne est clairement une tendance grandissante qui nous rend curieux au sujet de ce qui va nous attendre dans le futur. Car Woodland Sauerland, Blackforest, Albfink ou Gentle 66 ne sont que quelques noms qui valent la peine d'être inclus dans l'Olympe des très grandes bouteilles de gins actuelles. Pas étonnant qu'elles inspirent chaque amateur avec une grande douceur dans le distillat, une multitude de saveurs excitantes et une façon simple de les boire. Le Gin est en effet l'alcool de prédilection pour les cocktails, par exemple dans Gin Fizz frais ou un Gin Tonic.
La qualité de Gin avant tout
Les gins allemands sont de plus en plus populaires dans le pays et à l’étranger. La question se pose donc de savoir pourquoi ces marques s’exportent si bien. En fait, on peut supposer que le gin, surtout issu des grandes distilleries allemandes, a une si grande réputation, car ici une grande importance est accordée à la qualité et au soin, de la sélection des plantes jusqu’aux étapes de production individuelles et artisanales. La distillation d'alcools à haute résistance, en particulier les eaux-de-vie de fruits, n'a rien de nouveau dans les pays germanophones et l'une ou l'autre distillerie respectée a également essayé un spiritueux contenant du genièvre. C'est ce qui s'est passé à Lantenhammer avec leur Josef Gin Alpine Botanicals ou à la distillerie Birkenhof avec leur magnifique Gentle 66.
Chaque région à sa propre marque de Gin
Le type de développement initié par les distillateurs de la Forêt Noire et les autres pionniers allemands du gin est comparable avec les classiques internationaux de l'histoire du gin moderne. L'influence sur le boom mondial du gin est probablement plus grande que celle des nouvelles marques de gin les plus réussies des décennies précédentes - comme Bombay Sapphire (1990) ou Hendricks Gin (2000). Parce que partout dans le monde, les distilleries tentent désormais de capturer le goût spécifique de leur région dans l'esprit de genièvre en bouteille.
En tant que pionnier de ce développement, l'Allemagne a probablement l'une des plus grandes diversité à offrir aujourd'hui. Rien qu'en Forêt-Noire, il existe désormais plusieurs marques de gin exceptionnelles comme le Blackforest Wild Gin; Presque toutes les régions d'Allemagne revendiquent maintenant le meilleur Gin d'Allemagne. Et dans les grandes villes comme Cologne (avec Woodland Sauerland et son Gin de couleur rose) ou Munich (avec Slyrs), il y a depuis longtemps des marques de gins plus exceptionnelles les unes que les autres...
